Historia
El Primer Día
Febrero de 1984, Sirmione.
Se está trabajando para la ampliación y renovación del antiguo restaurante "Riel" , anteriormente reservado para los clientes del hotel. Listo ahora para dar la bienvenida al público bajo el nuevo nombre de “Al Braciere” .
Es el comienzo de un viaje apasionante.
Desde una simple área de refrescos para los huéspedes del hotel. Hasta convertirse en el primer restaurante de Sirmione con una propuesta gastronómica única y diferente.
Un restaurante visitado y buscado por miles de clientes italianos e internacionales cada año. Aunque no está localizado en el centro histórico de Sirmione.
Pero llegaremos a eso más tarde ...
Mientras tanto, las obras continúan a toda velocidad. Con mucho entusiasmo, la inauguración oficial está programada para el 3 de junio de 1984 .
La fecha no es casual. De hecho, unos meses antes, un grupo de caballeros franceses había reservado todo el restaurante como parada de su gira gastronómica por el norte de Italia.
Después de meses de trabajo, incluido un sprint final para completar los preparativos finales, el entusiasmo de las primeras veces contagia a todos.
La noche es un éxito total. Los caballeros franceses se divierten y aprecian la cocina y el ambiente del restaurante Al Braciere .
Ochenta y Noventa
El restaurante Al Braciere entra en la escena a mediados de los 80 . Los años de prosperidad generalizada y la explosión de los viajes al extranjero.
Sirmione no es una excepción. De hecho, se está volviendo cada vez más popular como destino turístico y está comenzando a atraer visitantes de toda Italia y Europa.
En este período brillante, Al Braciere se propone como un ambiente espacioso con una gran terraza al aire libre.
De decoración sencilla, pero con la clara idea de ofrecer una excelente cocina y un servicio atento para todos . Incluidos manteles de tela y servicio de restaurante también para los clientes de la pizzería.
¡Hoy seguro que te hace sonreír! Sin embargo, para la época ya es una pequeña novedad, si pensamos en muchas pizzerías de hace treinta y cuarenta años, donde un servicio un poco apresurado y manteles de papel eran la norma.
No solo eso, junto al horno de pizza se encuentra el histórico brasero, que da nombre al restaurante y que será su rasgo distintivo durante años.
Finalmente, a pesar de su simplicidad, la pizzería Al Braciere adopta algunas ideas de catering que siguen siendo muy populares en la actualidad.
De hecho, se privilegian aquellos ingredientes que hoy llamamos “productos a 0 km” , que permiten optimizar los costos de transporte y distribución, pero al mismo tiempo mantener la calidad y originalidad de un producto local .
Piensa, por ejemplo, en los peces del lago de Garda . Una vez considerado el "pariente pobre" del pescado de mar, pero que adecuadamente preparado da resultados sorprendentes.
Estas también son quizás cosas que damos por sentado hoy.
Sin embargo, si lo pensamos bien, ya fueron una pequeña revolución para los años 80. Años en los que se popularizó una cocina rica con ingredientes exóticos.
La búsqueda del producto local se veía como una opción en contraste con los tiempos. Pero quizás quién sabe. Un cierto espíritu inconformista ya nos caracterizaba.
Un espíritu que, años después, dará lugar a una elección gastronómica muy precisa. Lo que aún caracteriza la propuesta del restaurante Al Braciere en la actualidad.
La Crisis
Con el inicio del nuevo milenio , el restaurante cambia de rostro y se moderniza en apariencia y en la propuesta culinaria, para atender a una clientela fiel que busca gustos más refinados.
Sobre todo, una clientela moderna cada vez más sensible a los temas de la alimentación saludable, la digestibilidad y la atención a las intolerancias alimentarias .
El restaurante sigue siendo un gran éxito y todo parece ir bien. Sin embargo, algo comienza a crujir.
En 2008, una crisis económica sin precedentes golpea violentamente a toda la economía mundial.
Desafortunadamente, también en Italia, las quiebras y los cierres de empresas en el sector de la restauración son innumerables.
Por tanto, está claro que, una vez más, será necesario destacar para seguir prosperando .
Un Nuevo Comienzo
Después de una cuidadosa consideración, optamos por especializarnos en un tipo de cocina muy particular. Una cocina disponible 100% sin gluten .
¿Cómo llegamos a esta elección?
De hecho, fue una evolución natural para nosotros. Siempre hemos intentado tener una propuesta clara y distintiva para nuestros clientes. Para ser inmediatamente reconocible.
En primer lugar, durante años ya habíamos estudiado los temas de las alergias alimentarias y la alimentación saludable en general.
También comprendimos los problemas que deben afrontar todos los días quienes siguen una dieta sin gluten.
Sin embargo, las dificultades no faltan. Debemos repensar el todo cadena de suministro de productos. Revolucionar la cocina . Organizar cursos sobre cursos para todo el personal.
Todo en un período muy complicado para el sector.
También realizamos importantes inversiones comprar las maquinas de cocina más tecnológicas. Máquinas de vacío, abatidores y hornos de alta tecnología, por nombrar algunos.
De hecho, dos nuevos hornos dedicados a las pizzas sin gluten sustituyen al antiguo brasero.
Precisamente en el año simbólico de la crisis, en 2008 nos convertimos así en el primer y único restaurante de la zona en tener una cocina 100% sin gluten . Para completar el trabajo, pasamos inmediatamente a formar parte del circuito de la Asociación Italiana de Celíacos.
Partimos hacia mar abierto, además, en medio de una crisis económica sin precedentes.
Los inicios no son los más alentadores y las dudas comienzan a emerger.
¿Habremos tomado la decisión correcta?
En cualquier caso, hemos ido demasiado lejos para volver atrás.
Hoy
15 años después, podemos decir que la elección fue ganadora.
Hoy aquí, en restaurante pizzería Al Braciere , ofrecemos una experiencia de cocina italiana sabrosa y genuina. Disfrutable sin preocupaciones y con total seguridad incluso para quienes siguen una dieta sin gluten .
La comida es nuestro idioma y nos sentimos honrados de atender a miles de huéspedes cada año , de toda Italia y de todo el mundo.
Esperamos darte la bienvenida pronto en nuestro restaurante pizzería Al Braciere .
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“Todo Disponible Sin Gluten. Desde el Entrante hasta el Postre "
